酚成熟
达到平衡。
即便科技可以从技术上准确测定葡萄的成熟度（即酸度和酒精度的平衡），却无法估测酚类物质的成熟度。这涉及到对葡萄籽、葡萄皮、
葡萄汁及甜度等的分析。
夏季进入尾声，葡萄农登场了。他们细心排查，经验丰富，
日日徘徊于葡萄田间，品尝果实的成熟度……直到最佳时机到来，
浆果完全成熟，他们怀着激动的心情敲响采摘的铃声。
“一款平衡的葡萄酒需要审查三项标准：酸度、酒精度及单宁。要达到这种平衡，必须在葡萄达到最佳成熟度时进行采摘。”
“一款平衡的葡萄酒需要审查三项标准：酸度、酒精度及单宁。要达到这种平衡，必须在葡萄达到最佳成熟度时进行采摘。”