プサール剪定

ぶどう樹の剪定・仕立ては、その年のワインを決定づけるほど重要で、深い知識と的確な技術を要します。

正しく剪定すると、樹液がスムーズに流れ、樹全体が健やかに生長します。ピション・コンテスで用いられているのは、ギュイヨ・ドゥーブル。“プサール剪定”とも呼ばれる方法です。

この作業には、正確さが欠かせません。経験を積んだ職人の手で施されると、樹液が管を通って自然に流れるようになり、病気などへの耐性も強化されます。