重力
質を維持する。
醸造に用いられる果汁は、非常にデリケートです。テロワールを表現するワインを作るためには、果汁の品質の維持が不可欠です。
そのためには、先祖代々伝わる、重力を利用したテクニックが役に立ちます。
新しい醸造棟を建てる際、ピション・コンテスは、収穫果の搬入から、ワインの樽詰めまで、できるだけ重力を利用したシステムを導入することにしました。
“重力を利用することで、果汁の酸化が抑えられ、ワインの鮮度が保たれます”
“重力を利用することで、果汁の酸化が抑えられ、ワインの鮮度が保たれます”