Gravité
Préserver la qualité.
Dans les premiers instants de la phase de vinification,
les jus sont fragiles.
Préserver leur qualité originelle est essentiel pour
traduire le terroir dans toute son expression.
La technique ancestrale de la gravité est ici précieuse.
Avec la construction de son nouveau cuvier,
Pichon Comtesse a mis en œuvre une approche
gravitaire globale, depuis la réception des vendanges
jusqu’à l’entonnage du vin en barriques.
« Disposer d’un outil tel que notre cuvier gravitaire était un objectif majeur pour limiter l’oxydation
des jus et préserver ainsi la fraîcheur de nos vins. »
« Disposer d’un outil tel que notre cuvier gravitaire était un objectif majeur pour limiter l’oxydation
des jus et préserver ainsi la fraîcheur de nos vins. »