Assemblage
Interpréter l’œuvre.
Étape ultime de la création, l’assemblage signe l’interprétation de nos vins, pour le millésime et pour l’éternité.
Fruits de notre approche parcellaire, plus de 70 lots
sont dégustés au mois de janvier, à l’aveugle.
Le rationnel s’efface, l’insensé devient nécessité.
Eminemment humaine, l’expérience est sensuelle et physique, intellectuelle et mémorielle. Au fil du temps, les nuances se révèlent,
la sélection se précise et la composition s’affine.
« Dans cet exercice complètement irrationnel, des images sont souvent
sources d’inspiration pour la construction de nos vins. »
« Dans cet exercice complètement irrationnel, des images sont souvent
sources d’inspiration pour la construction de nos vins. »