Vinos de prensa
Estructurar el ensamblaje.
Una vez culminada la fermentación y cuando el «vino de gota»
ha sido extraído, el orujo –la parte sólida compuesta por los hollejos y las pepitas de la uva– se saca de la cuba y se prensa suavemente.
Así se elaboran los «vinos de prensa», con ayuda de una tecnología de precisión y bajo el control de un equipo experimentado.
Tras una rigurosa selección, estos vinos de prensa aportan
ese suplemento de estructura a las suaves extracciones
realizadas durante la vinificación para perfeccionar
el ensamblaje de nuestros vinos.
«Los vinos de prensa son esenciales en el ensamblaje. Aportan complejidad y estructura a la parte central.»
«Los vinos de prensa son esenciales en el ensamblaje. Aportan complejidad y estructura a la parte central.»