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Château Pichon Longueville Comtesse De Lalande

05
La Técnica

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Trasiego por el esquive

Clarificar el vino.

La técnica ancestral del trasiego por el esquive requiere experiencia y un saber hacer preciso.

Durante el proceso de crianza se repite en varias ocasiones y consiste en separar el vino de las lías en suspensión o depositadas en el lateral de la barrica.

 

En la intimidad de la bodega, a la luz de las velas y cargado de paciencia, el ojo experto «mira el vino» que se extrae de la barrica y aprecia su limpidez; en cuanto se enturbia, el trasiego llega a su fin.
De este modo, el vino se clarifica y puede continuar su crianza en un entorno sano.

«El trasiego por el esquive nos permite conservar un

gesto tradicional y además criar nuestros vinos con la mayor precisión.»

«El trasiego por el esquive nos permite conservar un

gesto tradicional y además criar nuestros vinos con la mayor precisión.»

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