Ensamblaje
Interpretar la obra.
Última etapa de la elaboración, el ensamblaje es la interpretación de nuestros vinos, para la añada y para la posteridad.
Resultado de nuestro enfoque parcelario, durante el mes de enero se realizan catas a ciegas de más de 70 lotes.
Lo racional pasa a un segundo plano, la intrepidez se convierte en necesidad. Eminentemente humana, la experiencia es sensual y física, intelectual y memorial.
A medida que el tiempo avanza, los matices se revelan, la selección se vuelve más precisa y la composición más refinada.
«En este ejercicio en el que se impone lo irracional, a menudo las imágenes son la inspiración para la elaboración de nuestros vinos.»
«En este ejercicio en el que se impone lo irracional, a menudo las imágenes son la inspiración para la elaboración de nuestros vinos.»