Abstich über den Zapfspund
Die Schönung des Weins.
Der Abstich über den Zapfspund ist eine jahrhundertealte Technik, die Erfahrung und ein präzises Know-how erfordert.
Er wird im Laufe des Ausbaus mehrmals wiederholt und besteht darin, den Wein von den in ihm schwebenden oder an den Wänden der Barriques abgelagerten Hefen zu trennen.
In der intimen Atmosphäre der Kellerei prüft das erfahrene Auge im Licht der Kerze geduldig den Wein, der aus dem Fass läuft, und beurteilt seine Klarheit.
Sobald er sich trübt, wird der Abstich gestoppt. Der Wein wird auf diese Weise geklärt und kann seinen Ausbau unter optimalen Bedingungen fortsetzen.
„Der Abstich über den Zapfspund ist nicht nur ein traditionelles Verfahren, das wir auf diese Weise aufrechterhalten, sondern ermöglicht es uns auch, unsere Weine mit höchster Präzision auszubauen.“
„Der Abstich über den Zapfspund ist nicht nur ein traditionelles Verfahren, das wir auf diese Weise aufrechterhalten, sondern ermöglicht es uns auch, unsere Weine mit höchster Präzision auszubauen.“